> La fantine

On la reconnaît à ses deux bouts pointus, synonymes de façonnage manuel, et à son coup de lame unique, véritable signature du boulanger.

Elle est composée uniquement de farine de blé, de sel, de levure, d'eau et d'un levain de germe de blé qui lui confère son goût si particulier et son excellente conservation.

Sa mie est très alvéolée et de couleur jaune bis.

Cette baguette se marie particulièrement bien avec les fromages à pâte molle, au goût relevé.